Här filmas knivmannen när han flyr från brottsplatsen - Handeln var i full gång på torget när 25-åringen gick till attack. En privatperson som satt på kaffebarens uteservering filmade med mobilen, och följde sedan efter knivmannen till entrén på Netto på Claesgatan där polis drog vapen och grep honom.
Mobilklippet används nu som bevis mot 25-åringen.
Sydsvenskan rapporterade under torsdagen att det finns misstankar om att bakgrunden till överfallet är politiskt. Både offret och gärningsmannen är asylsökande från det krigshärjade Libyen. Offret uppger i förhör att de ofta pratat politik när de träffats, vilket lett till konflikter.
- Han brukar prata om en grupp som han beundrar, en grupp från Libyen som har terroristkopplingar. Det är en blandning mellan Muslimska brödraskapet och IS som heter Ansar al sharia, säger offret i förhör.
Men gärningsmannen nekar till att ha terroristsympatier. Och enligt offret har diskussionerna inte lett till några större motsättningar än munhuggning.
- Jag har hjälpt honom med boende och mat när han varit hungrig. Jag kan verkligen inte fatta varför han gjorde så här.
Det är inte första gången 25-åringen går till oprovocerad knivattack. Den 2 november ifjol högg han en ung man i armen på det asylboende i Anderslöv där männen var inskrivna.
Offret och övriga personer på boendet lyckades fly in i ett angränsade rum och barrikaderade sig genom att ställa en säng på högkant mot dörren. 25-åringen försökte forcera dörren och lyckades slå sönder den övre dörrspegeln - men polis grep mannen innan fler människor kom till skada.
Dådet inträffade strax efter att 25-åringen hade blivit utskriven från psykakuten.
Men när 25-åringen genomgick en paragraf sju-undersökningen efter händelsen konstaterade läkaren att det inte fanns misstankar om att han led av en allvarligt psykiskt störning vid tiden för dådet eller under själva personutredningen.
Efter knivattacken på Möllevångstorget har 25-åringen undersökts igen - nu med motsatt resultat:
Nu misstänks han ha varit allvarligt störd både vid dådet och undersökningstillfället. 25-åringen ska i samband med rättegången som inleds den 7 juni genomgå en större rättspsykiatrisk undersökning.
Att två psykutredningar av samma person visar diametralt olika resultat behöver inte innebära något konstigt, enligt rättsmedicinalverket.
En 20-årig man som gick till brutal attack med kniv på Lilla torg mot en före detta klasskamrat den 29 mars hade i samband med ett tidigare knivöverfall förklarats "frisk" - men två månader senare efter Lilla torg-dådet ansågs han lida av en misstänkt störning.
Olof Svensson är avdelningschef på Rättsmedicinalverket:
- Men skillnaden behöver inte betyda så mycket, Det handlar om att bedöma två tillfällen i livet. Dels när gärningen begicks och dels personens tillstånd i rummet för stunden. Och en ny undersökning innebär två nya tillstånd att bedöma.
- Psykisk hälsa är inget statiskt tillstånd utan fluktuerande, så personen kan ha mått och fungerat olika vid de olika gärningarna och undersökningstillfällena.